Ingrédients
1 kg Longe de porc désossée
130 g Marinade Verstegen Peru
15 g Assaisonnement Verstegen Peru
Verstegen Bamboo Sticks, gunshaped 180 mm
Cordon de coton rouge/blanc Verstegen
Préparation
· Ayez votre longe de porc prête à la vente.
· Incisez la longe de porc pour pouvoir l'ouvrir en une seule plaque pas trop épaisse.
· Enduisez l'intérieur de l'Assaisonnement Peru.
· Roulez la longe de porc assaisonnée et ficelez-la bien régulièrement avec le Cordon de coton rouge/blanc.
· Mettez la roulade sous vide dans la Marinade Peru et laissez reposer au frais toute une nuit.
Conseil aux consommateurs
Faire chauffer une poêle avec suffisamment de beurre, saisissez la Roulade péruvienne sur toutes les faces, puis baissez le feu pour achever lentement la cuisson désirée.
Pour servir
Piquez un bambou entre chaque tour de la ficelle entourant la roulade, et découpez-la en tranches.
