Ingrédients
Viande hachée
Préparation de la viande hachée:
- 3 kg de viande hachée de bœuf (30 % de graisse)
- huile d’olive
- 200 g de mélange de poivron en brunoise
- 200 g d’oignons rouge émincés
- 200 g de céleri en brunoise
- 300 g de haricots rouges
- Sel marin
- WSB Tex Mex
- Chili flakes
- facultatif: 100 g de concentré de tomates
Tex Mex caviar
Préparation Tex Mex caviar:
- 400 g de tomates hachées
- 200 g de haricots noirs
- 200 g de mais
- 200 g de poivron en brunoise
- 200 g de concombre en brunoise
- 200 g d’oignons rouge en brunoise
- jus de citron vert
- WSB Cajun
- Sumac
- Sel marin
- huile d’ olive
Cheddar râpé
soft taco’s (tortillas souples)
Préparation
- Faites revenir la viande hachée, les oignons, les poivrons et le céleri dans de l'huile d'olive.
- Assaisonnez avec du mélange Tex Mex et du Sel marin.
- Continuez à faire cuire et ajoutez les Chili flakes, le concentré de tomates (si utilisé) et les haricots.
- Ajoutez un peu de liquide et laissez cuire jusqu'à ce que tous les arômes soient absorbés et que le liquide s'évapore (sans excès de sauce).
- Réservez la viande hachée en mise en place.
- Mélangez tous les ingrédients pour préparer le Tex Mex caviar.
- Répartissez la viande hachée tiède sur les tortillas chaudes.
- Saupoudrez de Cheddar râpé.
- Servez avec le Tex Mex caviar.
Conseils
Topper:
- Répartissez la viande hachée sur les tacos, ajoutez-le cheddar et placez au four à 180°C pendant 8 minutes
- Sortez du four, repliez, et servez avec le Tex Mex caviar.
- Servez en assiette à partager pour l'apéritif : taco/viande hachée/caviar/Cheddar = Prévoyez tous les ingrédients séparément pour que chacun à table puisse composer son propre repas.
