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Epaule de veau en sauce béarnaise (version balinaise)

Recette Epaule de veau en sauce béarnaise (version balinaise)

Name: Epaule de veau en sauce béarnaise (version balinaise)
Ingredients: Ingrédients; Une épaule de veau entière (environ 2 kg); Riz jaune cuit; 200 g de sauce béarnaise; 60 g de Bumbu Bali; 50 g de brocolis tendres

Préparation

Faire cuire l’épaule de veau par la méthode sous vide, à 56 °C, pendant 11 heures. L’alternative est une cuisson au four à 56 °C pendant
7 heures. Le riz jaune sera cuit au moment approprié.
Prépare la sauce béarnaise et y ajouter la pâte Bumbu Bali.
Blanchir les brocolis à l’eau

légèrement salée.
Pour servir : Trancher la viandes en pièces égales ; sur l’assiette, dresser la viande avec le riz et les brocolis et napper de béarnaise Bumbu Bali.

Recette Epaule de veau en sauce béarnaise (version balinaise)

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