Le classique « poulet Tandoori » est une préparation de morceaux de poulet marinés dans des épices et du yaourt cuits dans un four Tandoori.
Le mélange d'épices classiquement utilisé porte également le nom de Tandoori masala, en référence aux épices utilisées dans le Tandoori.
Les morceaux marinés sont idéaux pour les brochettes. Cuire sur une plaque à griller ou sur le charbon est un vrai plus.
Ingrédients
- 4 kg viande de cuisses de poulet sans peau, coupée en morceaux
- 6 c.à.s. WSB Tandoori
- 4 c.à.s. WSB Garam masala
- Chili flakes (selon goût)
- 20 pistils de Safran (facultatif)
- 400 g yaourt grec
- 4 gousses d’ail
- sel (selon goût)
- citron vert et zeste
- beurre clarifié
- brochettes
- persil plat
Préparation
- Mélanger le yaourt avec l’ail, le Tandoori et Garam masala.
- Ajouter le safran et assaisonner avec le sel, Chili flakes et le jus de citron vert.
- Mélanger la viande de poulet avec la marinade et laisser mariner 12 heures. (de préférence sous vide).
- Cuire ou griller les brochettes.
- Badigeonner les brochettes de beurre fondu
- Finir avec le persil plat et le zeste de citron.
- Servir avec du citron vert/raita/kachumbar (salade de tomates et concombres) et du pain naan.
D'autres savoureuses garnitures :
riz frit, chutney, dahl, pommes de terre Bombay (pommes de terre sautées au Vadouvan et Sel marin) et chou-fleur au curry sorti du four.
Conseils
- Ajouter du gingembre à la marinade.
- Trempez les brochettes dans l'eau avant d'enfiler la viande pour éviter qu'elles ne brûlent à la cuisson.
- Utilisez des cuisses de poulet (enlevez la peau et incisez).
- Aussi très savoureux avec la dinde.
KACHUMBAR= salade de diverses tomates cerises/concombre/jus de citron vert/sel marin/menthe/Sumac
