Recette pour 10 kg à 11 kg
INGRÉDIENTS :
5 kg de filets de dinde
2,7 l de Sauce balsamique au thym Verstegen
1 l de Jus de viande prêt à l’emploi Verstegen
1 kg de champignons étuvés
500 g de rondelles de carottes (al dente)
500 g d’oignons émincés ou d'échalotes
Epices carbonnades avec sel Verstegen ou Epices pour Steak Verstegen
Thym lyophilisé PURE Verstegen
PRÉPARATION
Épicez les filets de dinde avec des Epices carbonnades ou des Epices pour Steak et du Thym lyophilisé. Faites-les dorer dans du beurre. Ajoutez-y l’oignon ou l’échalote et faites-les cuire. Ajoutez au choix du bouillon, du vin ou de la bière locale. Laissez mijoter pendant 30 minutes.
Ajoutez la Sauce balsamique au thym et le Jus de viande prêt à l’emploi et laissez à nouveau mijoter pendant 30 minutes.
Laissez la sauce épaissir comme vous le désirez et incorporez-y les carottes et les champignons.
COMBO PARFAIT AVEC DES BROCHETTES DE CHOUX DE BRUXELLES
Vous voulez opter pour une cuisson sous vide ?
Ajoutez 100 g de Liant DS Verstegen ainsi que 50 g de Vero sous-videmix brun Verstegen.
Il n’est pas nécessaire d’ajouter du bouillon. Vous pouvez éventuellement ajouter une bouteille de bière locale selon vos goûts.
