Inspiré par le fameux Chinese spicy chili crisp, mondialement reconnu et à juste titre en vogue, cette version maison est tout simplement divine et deviendra un atout précieux pour votre cuisine.
Version asiatique classique
Ingrédients
- 2 bulbes d’ail
- 300 g d’échalotes
- 300 ml d’huile de tournesol ou d’huile de soja
- 20 g de gingembre
- 4 Anis étoilé
- 1 c.à.s. WSB Chinese 5 spices
- 3 c.à.s. Chili flakes
- 1/2 c.à.s. Sel marin
Préparation
- Coupez les gousses d'ail et les échalotes en tranches de 1 mm.
- Chauffez l'huile et faites dorer les échalotes et l'ail (environ 30 minutes à feu doux), ajoutez les étoiles d'anis, le gingembre et le Chinese 5 spices.
- Retirez du feu et laissez infuser pendant encore 10 minutes.
- Placez les Chili flakes, les Chinese 5 spices et le Sel marin dans un bol résistant à la chaleur.
- Versez l'huile chaude par-dessus le bol, en vous assurant que toute l'huile s'écoule bien.
- Mettez les échalotes frites de côté pendant 20 minutes pour qu'elles durcissent.
- Retirez les étoiles d'anis et le gingembre.
- Ajoutez les échalotes croustillantes à l'ail.
Vous pouvez ajouter la sauce soja et/ou l'huile de sésame en option.
Version italienne
Ingrédients
- 2 bulbes d’ail
- 200 g d’échalotes
- 100 g d’oignon rouge
- 280 ml d’huile d’olive
- 20 ml d’huile de basilic
- 3 c.à.s. Chili flakes
- ½ c.à.s. Sel marin
Préparation
- Coupez l'ail, l'oignon et l'échalote en tranches de 1 mm.
- Chauffez l'huile d'olive et faites dorer l'oignon, l'ail et l'échalote.
- Retirez du feu et laissez infuser pendant encore 5 minutes.
- Mélangez les Chili flakes et le sel marin dans un bol résistant à la chaleur.
- Égouttez l'huile chaude sur le bol et laissez durcir l'oignon, l'échalote et l'ail.
- Ajoutez l'huile de basilic pour terminer.
Conseils
- Un peu de jus de citron donne à l’huile une délicieuse fraîcheur à l’huile.
- Délicieux sur les pâtes, la pinsa et la pizza.
- Il rehausse également la saveur des légumes grillés.
COMBO GAGNANT :
LINGUINE AU CHILI, PERSIL ET AIL = ALIO OLIO
- Faites doucement chauffer l'huile crispy.
- Faites bouillir les linguines, égouttez-les, puis ajoutez-les à l'huile crispy et mélangez bien.
- Terminez en ajoutant du persil plat.
- Assaisonnez avec du poivre noir et du sel marin.
- Délicieux dans sa simplicité.
- Personnaliser en ajoutant des:
- broccolini/pignons de pin et Parmesan
- crevettes et scampis
