Ingrédients
10 kg Côtes levées de porc (spare-ribs)
4 dl Eau
1,5 l Verstegen Marinade Peru
100 g Mix injection et marineuse pour viande de porc Verstegen
75 g Assaisonnement Verstegen Peru
Pour servir Sauce Piri Piri Verstegen
Préparation
· Préparez votre saumure avec l'eau, la Marinade Peru, le Mix injection et marineuse pour viande de porc et l'assaisonnement Peru.
· Mettez les côtes de porc et la saumure dans la marineuse pendant 2 heures, en la faisant tourner 10 min puis reposer 20 min sous -0,8 bar de vide, jusqu'à ce que la saumure soit bien absorbée.
· Laissez reposer les côtes de porc marinées au frais toute une nuit.
· Grillez les côtes de porc selon la méthode qui vous convient.
Conseil aux consommateurs
À griller sur le barbecue ou à réchauffer au four.
Pour servir
À l'étalage, nappez les Costillas péruviennes de sauce Piri Piri.
