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L’agneau sous-vide à 56 °C pendant 1h 1⁄2.
Avant de servir, recouvrir avec la pâte Tikka Masala (-pasta) et cuire a nouveau le tout dans un four à 160 °C pendant 5 minutes.
Eventuellement, l’agneau peut être cuit au four à
80 °C, jusqu’à avoir atteind une température à coeur de 54 °C. Retirer le tout du four et recouvrir de la pâte Tikka Masala-Pasta.
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Melanger la pâte Rendang (-Pasta) avec l’eau bouillante en remuer le tout ensemble, y rajouter le couscous. Lorsque le couscous a absorbé le liquide, y ajouter le persil haché et mettre de côté.
Peut être servi froid ou chaud.
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Couper les légumes en petits cubes, dans une casserole
les faire cuire jusqu’à ce qu’il soit al dente. Laisser
refroidir et y ajouter la feta écrasé.
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Griller “le bébé aubergine” et le mettre ensuite de côté.
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Pour servir: Repartir les légumes avec une cuillère sur l’aubergine grillée et rechauffer à 160 ° C dans le four pendant 5 minutes. Repartir le couscous dans l’assiette, et deposé dessus en rang le carré d’agneau et l’aubergin. Garnir avec la feta et arroser le tout avec le bouillon d’agneau.
