Recette Oeuf poché sur épinards cuits

Couper le poivron rouge en tout petits cubes et l’oignon vert en fines rondelles.

Ensuite, y ajouter l’huile d’olive et le vinaigre balsamique avec un peu de sel.

Faire brunir les arachides et les ajouter, avec les graines de coriandre grossièrement hachées, au mélange du poivron rouge et de l’oignon.

Pocher les oeufs.

Cuire les épinards dans du beurre et y ajouter la pâte de

beurre au poulet (-Pasta)

Pour servir: repartir les épinards sur une assiette, deposer l’œuf sur le dessus. Garnir avec le poivron rouge et l’arachide hachée.

Suggestion: le résidu de la cuisson des épinards au curry peut être utilisé comme base pour une sauce sur un morceau de poulet grillé, ou du poisson.