Ingrédients
- 5 kg pilons de poulet
- jus de 4 citrons vert
- 6 c.à.s. WSB Jamaican jerk
- gingembre
- sauce soja
- sel
- Chili flakes
- riz de noix de coco et haricots
Préparation
- Inciser les pilons de poulet pour que la marinade pénètre bien.
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Mariner pendant 12 à 14 heures (de préférence en sous vide)
- Griller ou cuire le poulet au four.
- Servir avec du riz de noix de coco et des haricots.
Conseils
- Délicieux avec de l’ananas frit.
- Pour les gourmands : compléter la marinade avec du sucre de canne, du sirop d'érable ou du miel.
Caribbean rice & beans:
- Faire revenir l’oignon, l’ail et le paprika en brunoise dans l’huile végétale.
- Assaisonner de sel et Cajun, ajouter les haricots cuits et laisser cuire.
- Ajoutez le riz cuit rincé à froid.
- Faire frire brièvement et terminer avec une râpe de noix de coco rôtie et de la ciboulette
Jerk est synonyme de style barbecue typiquement jamaïcain avec un mélange épicé d'épices et d'herbes. Descendants des Indiens Arawak = ils possédaient une technique particulière pour cuire lentement la viande sur le BBQ (slow cooking).
